invis

  

+7 (950) 351-95-39

+7 (920) 111-23-28

tandman@yandex.ru

Заказ обратного звонка

Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

Заказ обратного звонка

Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.

Почему тандыр лучше мангала (тезисно):

   Собирается тандыр интуитивно легко. Колосник (зольная решетка) устанавливается на дно, солнышко (крестовина) ставится загнутыми на конце лучами вниз. Если поставите наоборот, то крышка может неплотно прилегать, это распространенная ошибка. Все элементы, как бьющиеся, так и нет, надежно упакованы во вспененный полиэтилен, сам тандыр упакован как в мягкую, так и в жесткую упаковку (деревянный короб).

Первый розжиг.

   Самый ответственный момент. Именно при первом розжиге тандыр проходит боевое крещение и расходится на рабочие трещины, которые в  последствии будут расширяться при каждом нагреве и смыкаться при остывании.

   Для розжига снимаем все: крышку поддувала, саму крышку. Самая распространенная ошибка – производить розжиг с закрытой крышкой. Этого нельзя делать, температура внутри и накал и так высокие, чтобы усугублять их накрытой крышкой.

   Первый розжиг проводим максимально медленно. Сначала кладем дрова на дно, когда они немного прогорят, добавляем еще немного, потом еще. Все это не спеша.

Приготовление.

   Самое главное при готовке – понимать, что продукты готовятся не от углей, как в мангале, а от стен тандыра!!! Очень много фото и видео, где готовят шашлык чуть ли не на пылающих углях, получая на выходе подгоревший шашлык. Правильно приготовленный шашлык в тандыре не может выглядеть, как угольки. Поэтому при готовке мы или полностью выгребаем угли или оставляем немного (это самый распространенный вариант, шашлык при этом получается поджаристым, с аппетитной корочкой).

   Важно! Определяем готовность тандыра к загрузке по внутренним стенкам. В начале розжига они будут полностью черными от копоти. В тот момент, когда стенки изнутри становятся полностью белыми, прямо до самого-самого верха горловины,  тандыр готов к закладке шашлыка. Но вы должны не в этот момент начинать нанизывать мясо-овощи, а к этому моменту все уже должно быть готово, чтобы ни минуты не терять жар, а сделать закладку и закрыть тандыр (крышку поддувала, большую и малую крышки).

   Время приготовления зимой и  летом может отличаться. Например, шашлык из свинины летом готовится 15-20 мин, зимой – 20-25. Баранина и говядина готовятся дольше. Чтобы мясо не падало с шампуров, в специальное отверстие внизу шампура вставляете зубочистку или спичку.

   Лепешки печем после шашлыка. Из любого теста получаются вкусные, хоть для пиццы, хоть для пирожков. Главное, сделать отверстия посередине чекичем или вилкой, а также сбрызнуть сторону соприкосновения с тандыром водой (именно лепешку сбрызнуть, тандыр нельзя), и прилепить на стенку тандыра. При готовности лепешка легко отстает от стенки.

   Когда готовите на елочке, необходимо учитывать, что мясо, грибы, баклажаны, кабачки помидоры, лук готовятся примерно за одно время, а картошка дольше, поэтому ее надо закладывать полувареную.

   Если одной растопки не хватило (такое иногда бывает при запекании бараньей ноги, к примеру), то делаем второй розжиг. Если на первый уходит 40-60 минут, то второй займет 10-15 минут, и можно продолжать готовить. На бараньей ноге лучше сделать несколько параллельных надрезов для лучшего пропекания.

   Елочку можно прямо в таком виде и ставить на стол, каждый гость будет брать себе что-то по вкусу. На фото все нанизано и уложено хаотично, но можно и так: на шампуры – мясо, в сковороду – овощи/грибы/картошку, получается невероятно вкусно и сочно за счет того, что мясные соки и жир стекает в сковороду.

   Чугун (сковорода у елочки чугунная) – это тот материал, который требует особого ухода и ввода в эксплуатацию. Чугунную сковороду необходимо прокалить с солью полчаса, потом смазать маслом, чтобы начать в ней готовить в первый раз. Держать всегда в сухости. Если чугун начал немного ржаветь, снова прокалить и смазать маслом, вся ржавчина исчезнет. Это довольно капризный материал, но вечный, а самое главное – еда в нем получается необыкновенно вкусной. В данной елочке сковороду можно открутить от самого ствола.

   Чтобы определять время приготовления в зависимости от времени года, размера кусочков, толщины стенок достаточно 1-2 раз приготовления. Вы почувствуете свой тандыр и будете понимать, что и сколько готовить. Если сомневаетесь, можно достать шампур шашлыка, надрезать кусок. Если прожаренный, доставать, если розоватый, еще подержать минут 5. Главное не передержать, иначе будет суховат. А главный козырь шашлыка из тандыра – это сочность и нежность мяса.

   Этажерка может использоваться для приготовления большого куска мяса, курицы, стейков, ребрышек, рыбы, можно использовать как подставку для чугунка для томления щей или каши в тандыре, как в русской печи или как подставку для камня для выпечки. В общем, этажерка – для любых продуктов, особенно которые нельзя нанизать.

   Камень для выпечки требует обязательного разогрева минут 20-30. Подробнее об уходе и эксплуатации камня – в инструкции. Этажерка, как и шампуры и прочие, соприкасающиеся с продуктами аксессуары, выполнены из пищевой нержавейки, что соответствует санитарным нормам.

   С инструкцией тандыра тоже желательно ознакомиться. В минусовые температуры или при намокании тандыр растапливаем, как в первый раз – постепенно. 

Пара слов о качестве.

   Каждый тандыр уникален, так как на 100% является ручной работой.

   Чем отличаются наши тандыры. Самое главное отличие – высокое качество исполнения, обработки как самой глины, так и металла. Жаль, что нет возможности сравнить с тандырами других производителей, иначе бы вы увидели, что у наших тандыров:

- очень аккуратная обработка глины и поверхностей. Даже если вы заглянете внутрь, все будет так аккуратно и выровнено, как будто это лицевая часть

- самая сложная часть в исполнении – это идеальные плоскости соприкосновения горла и крышки. При некачественно обработке, и соприкасающаяся поверхность крышки волнообразная, и горла, получается, что соприкосновения идеального нет, крышка может шататься, громыхать, страдает герметичность и теряется жар, как следствие

- то же самое с пазиками для солнышка. Если их не закруглить, оставить необработанными, то со временем в этих уязвимых местах начнет крошиться и разрушаться. Поэтому все делаем обтекаемым, обрабатываем каждую уязвимую поверхность

- кузнечная часть также выполнена аккуратно, на изделии нет следов от сварки. В кузнечных деталях нет элементов, об которые можно пораниться, все зачищено и заточено.

- все металлические части тщательно прокрашены огнестойкой краской. Сразу же совет: желательно обновлять покраску каждую осень, прокрасив металлические элементы огнестойкой краской для мангалов и защитив тем самым изделие от коррозии.

- ножек должно быть 3! Не 4, не 2, а 3. Это единственное количество ножек, которое останется устойчивым на любой неровной (наклонной, бугристой, нетвердой) поверхности. 4 ножки оптимальны только для идеальной поверхности, любая неровность, и 1-2 ножки окажутся в воздухе, что приведет к шатанию. Центр тяжести, да и масса тандыра не дадут ему упасть или пошатнуться

- тандыр проходит промежуточный контроль на всех стадиях производства

   Тандыр с толстыми стенками будет лучше держать жар, свойство любой керамики – это расширение при нагревание и наоборот. Для сдерживания расширения тандыр прочно окован в 4 поперечные и 2 продольные металлические полосы.

  • Адрес: г. Дзержинск. ул Красноармейская. 21а корп 3
  • Телефон: +7 (950) 351-95-39
  • Телефон: +7 (920) 111-23-28
  • Email: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.